Mezcal

El mezcal es una bebida alcohólica destilada originaria de México, que se obtiene a partir de la fermentación y destilación del agave, una planta que crece principalmente en las regiones áridas y semidesérticas del país. A diferencia del tequila, que solo puede ser elaborado a partir de una especie específica de agave (Agave tequilana), el mezcal puede ser elaborado a partir de varias especies de agave, lo que le da una gran variedad de sabores y aromas.

El proceso de elaboración del mezcal es muy artesanal y se lleva a cabo de forma tradicional en muchas partes de México. Después de la cosecha del agave, se cuece en hornos de tierra durante varios días, lo que permite que se ablande y se convierta en una masa dulce que se puede fermentar. Luego se muele y se mezcla con agua, y se deja fermentar durante varios días antes de ser destilado en alambiques de cobre o de acero inoxidable.

El mezcal puede ser consumido solo o como ingrediente en cócteles, y se puede encontrar en una amplia gama de precios y calidades, desde mezcales artesanales producidos en pequeñas cantidades hasta marcas comerciales producidas en grandes volúmenes. El mezcal es considerado una bebida cultural y emblemática de México, y ha ganado popularidad en todo el mundo en los últimos años debido a su sabor único y a la artesanía involucrada en su elaboración.