Cumplir la NOM-006 no es un trámite: es tu ventaja competitiva para defender margen, entrar a retail y acelerar exportación.
Por qué la NOM-006 también es una estrategia comercial
La mayoría “cumple para pasar”. Las marcas que crecen convierten el cumplimiento en prueba de valor: etiquetado impecable, trazabilidad por lote, y fichas técnicas que usan en el pitch con compradores y distribuidores.
Beneficios medibles
- -3 a -6 pp en mermas con SOPs y liberación por lote.
- -50–70% en devoluciones por etiquetado y controles consistentes.
- +20–40% en rotación con activaciones con KPI y reposición.
Errores comunes
- Registros “solo para la auditoría”.
- Etiqueta que no refleja analíticos reales.
- Sin política de precios por canal (MAP/PMI).
Mitos que frenan
- “Cumplir me encarece.” → el desperdicio es más caro.
- “La trazabilidad es solo burocracia.” → acelera exportación.
Checklist rápido de cumplimiento (NOM-006)
| Área | Qué revisar | Evidencia mínima |
|---|---|---|
| Identidad del producto | Denominación, categorías, % Alc. Vol. | Fichas técnicas y analíticos por lote |
| Etiquetado | Lote, NOM, origen, leyendas obligatorias | Arte final + checklist de verificación |
| Trazabilidad | Lote → botella → cliente | Registro digital/QR y devoluciones |
| Registros | SOPs, capacitación, liberación de lote | Formularios firmados y control de cambios |
| Auditoría CRT | Requisitos vigentes y correcciones | Minutas, evidencias, acciones |
Ruta de 90 días: del cumplimiento a la venta
- Semanas 1–2: Mapa de proceso + SOPs críticos + carpeta por SKU.
- Semanas 3–6: Panel sensorial mensual, liberación de lote y etiquetado validado.
- Semanas 7–10: Plan comercial con activaciones y KPI por tienda/bar.
- Semanas 11–13: Auditoría interna + preparación CRT/exportación (TTB/COLA).
Caso breve
Mezcal joven, 12K botellas/mes: con trazabilidad y liberación por lote + guion de cata, bajaron devoluciones a 1.2% y entraron a 22 tiendas en 8 semanas.
Preguntas frecuentes
¿Qué palabras clave atacar en 2025?
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