¿Estás pensando en crear tu propia marca de destilados pero no sabes si elegir tequila o mezcal?
Ambos productos tienen raíces profundas en la cultura mexicana, pero su proceso de elaboración, mercado objetivo y rentabilidad pueden variar significativamente. En este artículo, analizamos a fondo sus diferencias para ayudarte a tomar la mejor decisión empresarial.
¿Qué es el tequila y qué es el mezcal?
Tequila
Se produce exclusivamente a partir de agave azul (Tequilana Weber) y solo en regiones autorizadas como Jalisco, Nayarit, Tamaulipas, Guanajuato y Michoacán. Tiene una denominación de origen controlada y es más conocido internacionalmente.
Mezcal
Puede elaborarse con más de 30 especies de agave, y su proceso es más artesanal. Se produce en estados como Oaxaca, Guerrero, Durango, San Luis Potosí, Zacatecas y otros. El mezcal conserva una autenticidad que conecta con consumidores que buscan productos orgánicos y premium.
Comparativa de rentabilidad: tequila vs mezcal
| Aspecto | Tequila | Mezcal |
|---|---|---|
| Reconocimiento internacional | Alto | En crecimiento |
| Costo de producción | Medio | Alto |
| Precio de venta | Competitivo | Premium |
| Tiempo de maduración | Rápido | Lento (agave silvestre) |
| Demanda actual | Estable | En auge |
Mitos comunes sobre el tequila y el mezcal
- Mito: El mezcal siempre tiene gusano. Falso: solo algunas marcas lo usan como estrategia de marketing.
- Mito: El tequila es de menor calidad. Falso: hay tequilas ultra premium reconocidos mundialmente.
Testimonio real
“Comencé fabricando mezcal en Oaxaca con una producción pequeña. Hoy exportamos a tres países y tenemos una comunidad leal que aprecia el sabor artesanal.”
— Ana Martínez
¿Cuál deberías fabricar?
Si buscas volumen, reconocimiento y logística más simple, el tequila puede ser tu camino. Pero si apuntas a un mercado premium, amante de lo artesanal y estás dispuesto a asumir costos más altos, el mezcal ofrece mayores márgenes y diferenciación.
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